|
|
Geurige Groene Kipcurry Met Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Geurige groene kipcurry:
4 kipfilets, elk in 5 stukken gesneden
olijfolie
4 dl kokosmelk uit blik
1 handvol gehakte pistachenoten
korianderblaadjes
Groene currypasta:
6 lente-uitjes, gewassen en schoongemaakt
4-6 middelgrote groene pepertjes,
van zaad ontdaan en fijngehakt
2 tenen knoflook
1 eetl. verse gemberwortel, geschild en fijng
Voorbereiding:
Doe voor de salade/relish de tomaten, de kokosnoot, het basilicum of koriander, de komkommer en het pepertje door elkaar. Zet tot gebruik in de koelkast. Hussel er vlak voor het serveren de olijfolie, zout, peper en limoensap naar smaak door.
Bereidingswijze:
Pureer alle ingredi?nten voor de groene currypasta in een foodprocessor tot een gladde, groene pasta. Marineer de stukken kip 30 minuten in een klein beetje van de pasta. Giet dan wat olie in een hete braadpan of wok en doe er de stukken kip bij. Bak de kip 4 minuten, doe er dan de rest van de marinade bij: pas op, het sputtert en spettert. Roer er de kokosmelk door, laat het mengsel aan de kook komen en laat de kip in 8 minuten op een laag vuur gaar worden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Het gerecht moet pittig zijn, maar toch nog tamelijk zacht, heel fris en geurig. Strooi er de pistachenoten en wat korianderblaadjes over en geef er gestoomde rijst bij en de relish.
|
|
|